שלושה קינוחי קפה LAVAZZA

אז מה דעתכם על קאפ קייק? וקפה? אפילו יותר טוב, מה דעתכם על קאפקייקס קפה ומסקרפונה? זה בדיוק אחד מאותם מתכונים שממש בא לי לשתף אתכם! אני אוהבת קפה רצינית וחובבת עוגות. שילוב של שני הדברים, בתוספת גנאש וציפוי מסקרפונה עושה את הכל מושלם!

אז קחו פאוזה (הפסקה) ובואו לקרוא על הקאפקייקס המושלמים שלמדתי להכין בסדנת קינוחי קפה LAVAZZA לרגל השקת 4 קפסולות של תערובות חדשות – Amabile, Magnifico,Supremo, Tierra, רק השמות שלהם לוקחים אותי לאיטליה ולעולם הקפה האיטלקי.

מתכון לקאפקייקס קפה ומסקרפונה

PhotoGrid_1420495526694[1]

370 גרם קמח לבן
2 כפיות א.אפיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סודה לשתיה
100 מ"ל אספרסו או נס קפה חזק – אני השתמשתי בקפסולה החדשה של LAVAZZA בשם very magnifico, יש לה טעם עדין וקרמי.
100 מ"ל חלב
130 גרם ריוויון
280 גרם חמאה
300 גרם סוכר
5 ביצים

אופן ההכנה
מנפים יחד קמח ואבקות
מערבבים את החומרים הרטובים – קפה, ריוויון וחלב
במיקסר עם וו גיטרה, מקציפים חמאה וסוכר לתערובת תפוחה ובהירה ומוסיפים ביצים בהדרגה.
מוסיפים לסירוגין תערובת קמח וקפה.
מוזגים את התערובת לתבנית שקעים / מנג'טים (עד 3/4 הגובה9 ואופים כעשרים דקות, עד שהקאפקייקס מזהיבים. מצננים.
עם כפית פריזיאן מוציאים את מרכז הקאפ קייק.

PhotoGrid_1420638454637[1]

גנאש קוקולד לבן וקפה
200 גרם שמנת מתוקה
60 גרם קפה  very magnifico
160 גרם שוקולד לבן
מרתיחים את השמנת והקפה ומוזגים על השוקולד. מערבבים ומצננים

קרם מסקרפונה
250 גרם מסקרפונה
250 גרם שמנת מתוקה
50 גרם אבקת סוכר
מקציפים את כל החומרים עד לקבלת קצפת יציבה. שומרים בקירור

PhotoGrid_1420638601944[1]

הרכבה
מקציפים גנאש קפה לקרם יציב ומעבירים לשק זילוף
בעזרת כפית פריזיאן חופרים קצת בקאפקייק (רק את הראש ולא לעומק) ומזלפים מהגנאש. מזלפים ספירלה של קרם מסקרפונה שתסתיר את הגנאש לציפוי. מפזרים מעט קקאו.

מגישים לצד אספרסו  very magnifico של LAVAZZA ונהנים

הנה עוד שני מתכונים שהכינו חברי בסדנה וממש נהניתי מהם ושמחה לחלוק איתכם

עוגיות פקאן וקפה – עוגיות פריכות, בטעם קפה עדין שממש קשה להפסיק לנשנש, כבר בשלב הבצק, מזהירה מראש!

החומרים
300 גרם קמח חיטה לבן
180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
85 גרם אבקת סוכר
30 גרם תמצית קפה TIERRA  של לוואצה
100 גרם פקאנים קצוצים

אופן ההכנה:
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים, מלבד אבקת הסוכר והקפה. מעבדים עד קבלת מסת פירורים קטנים ואחידים. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים קלות. מערבבים את המיקסר במהירות איטית ומוספים את הקפה עד לקבלת בצק אחיד בלבד. מקררים את הבצק היטב בצורת דיסקית מנויילנת. חותכים לצינורות ומגלגלים כל צינור לגליל אחיד בעובי הרצוי ומכניסים להקפאה. כאשר הגלילים קפואים, טובלים כל גליל במים, מנערים היטב ומגלגלים בסוכר חום בהיר. פורסים לעיגולים בעובי של 7 מ"מ ומניחים על תבנית אפייה. אופים ב-160 מעלות כ-18 דקות.

PhotoGrid_1420639328596[1]

PhotoGrid_1420812518998[1]

קרם ברולה קפה והל – הל משתלב נהדר עם קפה. במתכון הזה הוא משתלב מאוד בעדינות והברולה בטעם קפה, הוא פשוט אלוהי. ממליצה!!

החומרים
850 גרם שמנת מתוקה
170 גרם סוכר
חצי מקל וניל
5 תרמילי הל קצוצים
150 גרם תמצית קפה VERY B SUPREMO  של לוואצה
150 גרם חלמון
סוכר לקירמול


אופן ההכנה
מערבבים היטב על אש בינונית את השמנת, שני שליש מהסוכר, הוניל החצוי, תרמילי ההל הכתושים ותמצית הקפה עד שמגיעים לרתיחה. מסירים מהאש ומרוקנים את התרמיל לשמנת ומשאירים את המקל בפנים. טורפים בקערה את החלמונים עם יתרת הסוכר. מביאים את השמנת לסף רתיחה ומאזנים עם החלמונים באמצעות מטרפה. מסננים. יוצקים לתבניות כ- 3/4 גובה הקוקוט, מניחים בתבנית וממלאים מים רותחים עד למחצית גובה הקוקוטים (בן מרי) ואופים בתנור שחומם מראש על 160 מעלות, עד להתייצבות בלבד כ-15-20 דקות. מקררים היטב במקרר ולפני ההגשה מפזרים סוכר ושורפים עם ברנר.

PhotoGrid_1420812723706[1]

 

מודעות פרסומת

קראמבל תפוחי פינק ליידי | קינוח

הקינוח הזה נולד עם מחשבות על יום האישה הבינלאומי (וקילו תפוחי פינק ליידי של בראשית שחייכו אלי)
יש מעט מאוד מתכונים לעוגת תפוחים שממלאת את הבית בניחוחות חמאה וקינמון, שגם גברים יכולים להכין ולפנק את הנשים שלהן …
הקראמבל הזה לא יכול להיות יותר פשוט וקל ואם במקרה החורף יחליט בכל זאת להגיע, זה בכלל יתקבל בברכה.

קראמבל תפוח פינק ליידי "בראשית"
הקינוח בנוי משני חלקים, השטרוייזל והמלית, אני התחלתי בהכנת המלית

PhotoGrid_1394210616182[1]

למלית
4 תפוחי פינק ליידי חתוכים לקוביות – תפוחים בצבע ורדרד, קשה לפספס על המדף משום שהם כל כך יפים. הטעם שלהם טיפה חמצמץ, ממש עדין והם מאוד עסיסיים ולכן מתאימים במיוחד לעוגות ואפיה.
1-2 בננות חתוכות לקוביות – אני לא מתה על בננות אז הסתפקתי בבננה אחת, חשוב שלא תהיה רכה.
1 כוס סוכר חום
1 כף קינמון

מקפיצים את התפוחים במחבת משומנת קלות (אני משתמשת במיכל ספריי) עד התרככות. יודעים שהתפוחים מתרככים לפי הריח והצבע. בבית מתפשט ריח סיידר נעים והתפוחים משנים צבע  מלבן לצהבהב.
מוסיפים בננות, סוכר וקינמון. תהליך ההתקרמלות מתחיל מיד כי המחבת חמה. חשוב לערבב את התערובת, עד שכל התפוחים והבננות מצופים בסוכר והקינמון.

PhotoGrid_1394218632266[1]לשטרויזל
125 גרם חמאה בטמפ' החדר
1 כוס סוכר
2 כוסות קמח
כף קינמון
כפית תמצית לימון
כפית תמצית וניל
גרידת לימון או תפוז מפרי שלם – אני השתמשתי בגרידת תפוז

משמנים קלות תבנית חסינה לחום ומשטחים חלק מהשטרויזל וחלק משאירים בצד.
מהדקים ואופים כ 12 דקות בחום של 180 מעלות.
מצננים, מוזגים מעל את המלית ומעליה את השטרויזל שנותר.
מכניסים לתנור ואופים כ 25 דקות בחום של 180 מעלות.

אני התבלבלתי ושפכתי את מלית התפוחים מעל השטרויזל ופיזרתי שטרויזל מעל, לא בהדרגה כמו בהוראות. הכנסתי את הכל לתנור עד שהשטרוייזל נאפה, כחצי שעה ומעליו פיזרתי שוב שטרוייזל והחזרתי לתנור.

התוצאה:
PhotoGrid_1394218797240[1] יצא מצויין!! קריספי מבחוץ ועסיסי מבפנים. מומלץ להגיש חם בתוספת גלידה בצד או קצפת. (אם תצליחו להתאפק ולא 'לחפור' כשזה חם)

קינוח מפנק עם אגו

כאמא לארבעה, אני מחפשת תמיד מתכונים קלי הכנה ומהירים ויחד עם זה חשוב לי שיהיו טעימים ויראו יפה. הרי אין כמו מראה עיניים לעורר את התיאבון.
אז נכון שכשזה מגיע לקינוחים ובמיוחד לשוקולד, התיאבון הוא לא הבעיה…בשבת בבוקר הכנתי קינוח מדליק, קליל, מתוק עם שוקולד איכותי בטעמים של אגו רוקס.

אשכולות אגו ROCKS
אשכולות אגו ROCKS

אגו רוקס הוא חטיף שוקולד שמגיע בצורת אשכולות ולכן נקרא רוקס (ROCKS). השוקולד מורכב משוקולד חלב או לבן ושילוב של תערובת דגנים כמו פצפוצי אורז וקורנפלקס או תוספות של אגוזי לוז, פקאן מסוכר, קוקוס ושבבי קרמל.

אני לא מצאתי מתכון שיכיל את מה שרציתי, אז המצאתי מתכון אחד משלי.
רציתי שתהיה שכבת בסקויטים בתחתית, או כל עוגיה קראנצ'ית אחרת, פודינג, חטיף אגו רוקס שיצוף בין השכבות
וקצפת.
בחרתי להכין מנות אישיות שנראות יותר יוקרתיות ומושקעות למרות שזמן ההכנה הוא לא יותר מרבע שעה…
אם רוצים, אפשר כמובן לפזר מלמעלה ציפויים שונים כמו אגוזים מסוכרים, סוכריות, פירות וכיד הדימיון…

20131012_093239 20131012_093254 20131012_093311

בתחתית יש שברי בסקויט בטעם וניל עם חמאה
בשכבה הראשונה פודינג וניל (שקית אינסטנט, כוס חלב ושמנת להקצפה)
חטיף אגו רוקס
קצפת (שמנת להקצפה ושתי כפות אבקת סוכר)

טיפ: על מנת לחסוך בכלים, אפשר להכין את הקצפת ובאותו כלי להקציף את הפודינג, בסדר הזה, קצפת ואז את הפודינג.

אם התאפקתם ונשאר לכם מהחטיף, תוכלו לקשט איתו עוגה

20131012_175733

בתיאבון!